"Гарбузовий ангел": рецепт пирога з кремовою глазур'ю на основі сиру

Ця випічка вирізняється своєю насиченою глазур'ю на основі вершкового сиру. Ви можете покрити нею весь пиріг або запропонувати її окремо, дозволяючи кожному гостю самостійно полити свій шматочок.

Вершковий сир чудово підкреслює смак гарбуза та акцентує аромати спецій, що використовуються для приготування страв з гарбуза.

1. Розігрійте духовку до температури 180 градусів.

2. В чаші електричного міксера з насадкою-віничком збийте яєчні білки та винний камінь, доки вони не стануть білими й пінистими, близько 2 хвилин. Повільно й рівномірно додайте цукор та продовжуйте збивати до жорстких піків. Маса має бути гладкою та глянсовою. Додайте ваніль.

3. У великій мисці просійте борошно для пирога, додайте до нього корицю, імбир, гвоздику та сіль. Поступово вводьте невелику кількість борошняної суміші до збитих інгредієнтів, обережно перемішуючи за допомогою силіконової лопатки, поки не отримаєте однорідну масу. Уникайте надмірного змішування.

4. Перелийте гарбузове пюре у велику ємність. Вмішайте приблизно четверту частину тіста, ретельно перемішуючи до однорідності. Це допоможе зробити пюре більш легким, що спростить його інтеграцію з рештою тіста, не дозволяючи йому занадто сильно опуститися. Додайте залишок тіста до гарбузової маси в 2 або 3 етапи, обережно перемішуючи лише до досягнення однорідної консистенції.

5. Акуратно викладіть тісто до підготовленої форми та розподіліть його рівним шаром. Перекладіть до духовки і випікайте, поки верх не стане золотаво-коричневим, а структура не застигне (вона трохи пружинитиме від дотику), 35-40 хвилин.

6. Перекладіть пиріг на охолоджувальну решітку та дайте йому повністю охолонути у формі. Коли він стане холодним, переверніть форму вертикально та обережно проведете гострим ножем по краю, щоб відокремити випічку. Потім обережно переверніть форму на решітку для охолодження, щоб витягнути пиріг.

7. У великій мисці за допомогою вінчика змішайте вершковий сир до отримання легкого і повітряного стану. Потім введіть цукрову пудру, вершки і ваніль, ретельно перемішуючи до однорідної маси. Глазур повинна бути досить густою, але водночас легко розподілятися. Якщо вона вийшла занадто щільною, додайте по 1 чайній ложці вершків або молока, поки не досягнете потрібної консистенції. Полийте отриманою глазур'ю випічку і, за бажанням, прикрасьте її спеціями для гарбузового пирога.