Що станеться, якщо знову підігріти суп у каструлі: чи це допустимо?

У великих родинах часто готують супи про запас на кілька днів. Проте фахівці зауважують, що повторне розігрівання таких страв може бути не лише недоцільним, але й шкідливим.

Експерти зауважують, що страви на основі борщу, розсольника або заправного супу можна без труднощів приготувати на кілька днів. Натомість супи-пюре або ті, що містять макарони, рекомендується споживати за один прийом.

Важливо пам'ятати, що перші страви не слід розігрівати знову в каструлі, оскільки вони швидко втрачають свою якість. Це стосується як овочевих бульйонів, так і м'ясних або рибних варіантів.

Якщо вам не вдається приготувати суп на один прийом їжі, спробуйте швидко охолодити його після варіння. Для цього можна поставити каструлю у велику ємність з холодною водою. Після цього одразу перемістіть суп до холодильника. Коли виникне потреба, просто вийміть необхідну порцію та розігрійте, залишаючи решту супу в прохолодному місці.

Експерти попереджають, що повторне розігрівання супів не лише позначається на їхньому апетитному вигляді, але й може бути небезпечним для здоров'я. Особливо ризиковано, коли їжа залишається при кімнатній температурі протягом тривалого часу — багато українців звикли залишати каструлю на плиті до повного охолодження.

Пам'ятайте, що тепле середовище є ідеальним для розвитку мікроорганізмів, які швидко розмножуються за температури від +5 до +65 градусів.

Експерти підкреслюють, що при такій температурі кількість небезпечних бактерій у бульйоні подвоюється кожні 20 хвилин. Тому неважко усвідомити, що за декілька годин ви можете зіткнутися з серйозним ризиком харчового отруєння.

Не варто вважати, що в кислих супах, де присутні квашена капуста або огірки, мікроорганізми не розвиваються. Існують види, які здатні виживати в умовах високих температур, кислого середовища та навіть при нестачі кисню.