Як перетворити жорстке м'ясо на ніжне та соковите: навіть найбільш жорсткі шматки розтануть у вас на язику.
Навіть найелегантніше приготування не принесе задоволення, якщо м'ясо буде жорстким і сухим. Проте існує кілька методів, які дозволять уникнути цієї проблеми.
Жоден обід чи вечеря не обходиться без цього продукту, адже м'ясо полюбляють усі. Його запікають, смажать, варять, додають у різноманітні супи, борщ та інші страви. Однак воно не завжди виходить м'яким і соковитим. Бувають вкрай складні випадки, коли через твердість продукту псується вся страва. Якщо знати деякі секрети приготування м'яса, то можна уникнути такої проблеми і врятувати навіть безнадійну ситуацію. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Все визначається типом страви, яку ви плануєте приготувати. Існує безліч простих маринадів, здатних перетворити навіть найжорсткіше м'ясо на ніжне та смачне.
Навіть у найскладніших обставинах можна знайти вихід. Ось покрокова інструкція, як це зробити. Поріжте підготовлене м'ясо на порційні шматки та розкладіть їх у деко. Приготуйте соус, змішавши воду і сметану в пропорції 1:1, та щедро полийте ним м'ясо. Далі накрийте деко фольгою і поставте його в розігріту духовку на годину при низькій температурі. Таким чином, м'ясо стане ніжним і соковитим, а кожен шматочок просто розтане у вас в роті.
Також тверде м'ясо можна запікати разом з овочами, які під час приготування дадуть багато соку, тому м'ясо буде м'якішим і смачнішим. Варто враховувати, що овочі готуються значно швидше, тому ставте страву запікатися за мінімальної температури.
Якщо ви захоплюєтеся ніжним м'ясом, яке подається на гарнірі з картоплі, цей рецепт точно вам сподобається.
Компоненти:
Як створити маринад для м'ясних страв:
Спочатку слід нарізати м'ясо на великі частини і помістити їх у глибоку миску. Найбільш підходящим варіантом буде свинина, але в разі її відсутності можна використати яловичину або баранину. Цибулю слід порізати кільцями та також додати до м'яса. Далі приправте все сіллю, перцем та олією, після чого ретельно перемішайте інгредієнти.
Додайте пиво до м'яса, добре перемішайте, потім накрийте його харчовою плівкою і залиште маринуватися в холодильнику на одну годину.
Як приготувати овочеву подушку для запікання:
Покладіть на змащене олією деко нарізану картоплю, окремо з'єднайте йогурт, майонез і гірчицю в зернах. Половину соусу розподіліть по картоплі, іншу залиште для м'яса. Посипте картопляну подушку сиром та викладіть шматки м'яса, зверху змажте маринадом з майонезу й гірчиці. Накрийте деко фольгою та випікайте страву півтори години на слабкому вогні.
