"Сформувався приблизно 6000 років до нашої ери": 13 несподіваних фактів про сир, які можуть вас здивувати | УНН
Сир — це один з найстаріших і найулюбленіших продуктів на Землі, що має тисячолітню історію та вражаюче різноманіття смакових відтінків і видів. Він виробляється в багатьох регіонах світу, і кожна нація з гордістю демонструє свої оригінальні рецепти.
Чи ви в курсі, що деякі види сиру мають тисячолітню історію, або що найкоштовніший сир у світі виготовляють з молока ослиць?
УНН підготував для вас цікаві факти про звичний продукт, які вас здивують.
Факт номер один.
Відомості про походження сиру залишаються недостатньо чіткими, але археологічні розкопки свідчать про те, що цей продукт існував ще 6000 років до нашої ери. Дослідження вказують на те, що в ті давні часи в Месопотамії сир виготовляли з молока корів та кіз.
Факт 2.
У світі налічується більше ніж 2000 видів сиру, проте моцарела залишається найпопулярнішою та найпоширенішою серед них.
Факт номер три.
Виробництво сиру в усьому світі перевищує сукупне виробництво кави, тютюну, чаю та какао-бобів.
Факт 4.
Сир може бути виготовлений з різних видів молока, включаючи коров'яче, буйволяче, козяче, кінське і навіть верблюже.
Факт номер пять.
У часи Римської імперії в розкішних римських маєтках існували спеціалізовані кухні для виробництва сиру, знані під назвою careale.
Факт номер шесть.
Окремі види сиру, наприклад, моцарела, чеддер, швейцарський та американський, сприяють профілактиці карієсу.
Вони стимулюють вироблення слини, що допомагає виводити цукри та кислоти з ротової порожнини.
Факт 7.
Найдорожчий сендвіч у світі називається "Квінтесенція сиру на грилі" і представлений рестораном Serendipity. У його складі особливий італійський сир Caciocavallo Podolico, який виготовляється з молока корів, що вільно пасуться на луках і харчуються фенхелем та лісовою суницею. Додатковими інгредієнтами є трюфельний спред і золоті пластівці. Ціна цього делікатесного сендвіча становить 214 доларів.
Факт номер восемь.
Найдорожчий сир в світі "Pule" виготовляється з ослячого молока.
"Пуле" — це унікальний сербський сир, що виготовляється з ослячого молока. Цей делікатес вважається найдорожчим у світі, його ціна досягає приблизно 600 доларів за фунт. Для створення пула використовують молоко лише близько ста ослів, а після процесу виготовлення сир піддається копченню.
Факт 9.
У 1840 році королева Вікторія отримала в подарунок на весілля півтонне колесо сиру чеддер.
Чеддер користувався популярністю серед монархів, проте в XIX столітті його якість залишала бажати кращого, адже він часто виявлявся непередбачуваним і нестабільним. Сировари змушені були відмовлятися від виготовлених коліс через надмірний ріст плісняви, вологу консистенцію та гнилі ділянки всередині. Цікаво, що для королеви було цілком прийнятним півтонне колесо. Для порівняння, деякі зразки сиру важили понад 1000 фунтів.
Факт номер десять.
Законодавство штату Вісконсін зобов'язувало ресторани включати сир у кожну подану страву.
Закон, що набрав чинності в червні 1935 року і діяв до березня 1937 року, зобов'язував усі ресторани подавати разом зі стравами сир і масло.
Факт номер 11.
Вживання сиру за 30 хвилин до сну допомагає краще спати.
Доведено, що триптофан, амінокислота, яка міститься в сирі, зменшує стрес і допомагає заснути!
Факт 12.
Сир і вино - ідеальна пара. Вчені припускають, що сир і вино так добре поєднуються, тому що терпкість вина врівноважує вміст вершкового жиру в сирі, створюючи ідеальний баланс у роті.
Факт номер 13.
Основна частина сирів створюється всього з трьох складових.
Молочні продукти, соль, а також коагулянти, як-от оцет, сичужний фермент або бактерії.
Залежно від температури, тварин, яких використовують для виробництва молока, місцевості та інших наукових компонентів, дивно, як ці три інгредієнти можуть виробляти так багато видів сирів!
Пам'ятаємо
В Україні вартість молочних продуктів, ймовірно, продовжить збільшуватися щонайменше до початку 2025 року внаслідок суттєвого зростання цін на молочну сировину.
